理想的下午 Chez moi（IG:tjp6tw_diary)

敗家哪有不公開實物的道理？上篇文章只有牛排亮相，這次要看一下煎鍋的實體照！我買的是有鐵蓋鐵叉的組合。

打開後長這樣，照片中的反光就是養鍋時塗上去的油，據說愈養會愈閃閃動人？

這次的示範麻豆是霜降牛，妳看看妳看看那均勻分布的美麗油花！從冷藏拿出來先放在室溫回復溫度。

配角是上次提到的鹽之花。

先塗一層薄薄的奶油，等到奶油泡泡消失鍋子差不多就夠熱，其實下次可以不用塗，除了鍋子本身就有油脂之外，牛肉也會有油。

麻豆下鍋囉，真想讓大家聽聽現場吱吱吱吱的聲音呀！肉香四溢中。

翻面再煎個一分半，據說厲害的師傅光聽聲音就知道幾分熟。

灑上鹽之花，真是讓人食指大動！好香好嫩好好吃～沒兩下就盤底朝天囉！

養鍋程序複習：鑄鐵鍋使用完我通常會立刻清理，不可泡水，當然也不可以拿熱鍋去碰冷水，我的作法是加入熱水煮滾，殘渣會自動浮上來，用小刷子輕輕刷洗後把水倒掉，再用熱水簡單沖洗乾淨，放回瓦斯爐開火乾燒約20秒，鍋子乾了之後用烤肉用的那種毛刷塗上一層薄薄的植物油就完成養鍋的例行程序，這看似大費周章的保養程序，做習慣了意外就不會嫌麻煩了說。