最近突然很渴望自己在家煎牛排吃，查了很多網友分享煎出好吃牛排的撇步，大概不超過幾個必備元素，一個橫紋煎鍋、一罐岩鹽or鹽之花、一塊高級的好牛肉，再繼續查詢不少人推薦柳宗理的橫紋鑄鐵煎鍋，就決定是這咖了。既然有了鍋子，連忙迫不及待的跑去微風超市買澳洲沙朗牛排，還順道買沙拉要用的乳酪和橄欖油。大家公認COSTCO賣的牛排品質好又價格實惠，可是他一次就得買三塊的組合實在讓我吃不消，我可沒辦法在保存期限內嗑完三塊肉.....
煎牛排前我先做三色沙拉，沒看過有人吃牛排搭三色沙拉，都嘛是凱薩沙拉之類的，可是這道沙拉備料和料理程序最簡單，只要小番茄切半，生鮮Mozzarella乳酪切成適中大小，加入幾片新鮮羅勒葉，全部放在碗內，最後淋上橄欖油就完成了，非常清爽，而且因為用了剛買開瓶的橄欖油，完全就是香氣逼人。
大家會想看牛排在煎鍋上吱吱作響的照片嗎？很不好意思因為廚房太熱了，加上我實在分身乏術，又要顧牛排的火侯，又要計時，又要拍照，所以這次沒有相關照片，只能直接看完成品（笑）
我是找網路上最簡易的那種作法，鐵鍋燒熱，塗上薄薄一層牛油(有人說奶油，有人說橄欖油，有人說不要加任何油，我覺得自己喜歡就可以了)，牛排放上去就開始吱吱吱吱，這聲音真讓我感動>"<用計時器數90秒後準時翻面，另一面一樣是90秒，煎牛排時切記不可以翻來翻去，就是耐心計時就好，時間到了邊邊也可以各煎個10秒，秒數只是參考網友經驗分享，不同厚度或不同種類的牛肉會有不同的時間，說到底還是要靠經驗最準確囉！最後灑上一點鹽之花提味，香噴噴的牛排就完成了！看看那鮮豔的條紋，真是讓我食慾大開呀！
這樣大約是五分熟，我在外面點牛排幾乎都是五分熟，偶爾甚至會點到三分熟，七分總覺得太熟了點，先品嚐沒有鹽的部位，再吃有鹽的，味道差異很大，好的鹽會激發肉的鮮美，有沒有這麼神奇呀？不是我老王賣瓜，真的很好吃，下次再費點心思搭個麵包和酥皮濃湯，就可以拿90分了，呵！
最後來補充一下，鑄鐵鍋的大缺點有兩個，非常重+非常怕生鏽，為此得不厭其煩的養鍋抹油，不喜歡當鍋奴的人不適合買，我開箱之後第一件事情就是先用熱水洗過（不可以用洗碗精唷），鍋內倒進八分滿的水煮滾，然後把鍋子烘乾，再上一層薄薄的植物油，以上是小複雜的養鍋程序，料理完畢也不能用冷水洗鍋，我是再次加入熱水煮滾，用小刷子輕輕清除油汙，清水沖乾淨，烘乾，上油，收起來，哈哈～有沒有很麻煩？為了好吃的牛排我是覺得很值得啦！
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