mama de maison在新的一年有了全新的開始,藉由上海年菜的課程趕忙前來觀光一番,從對外地人來說比較偏遠的地點,遷移到府中捷運站的隔壁,不僅增加了交通便利性,新的店面打造了更大的夢幻廚房,在裡面上課真的是種奢侈的享受。說起來我會變成現在這樣(哪樣?)和mama de maison實在脫離不了關係,原本只是在店裡買了幾個愛不釋手的杯盤,為了放杯盤開始物色好看的櫃子,研究了形形色色的櫃子之後才開始對家的佈置有了新的想像,三年了,mama de maison有了新的面貌,我誠心的為她感到高興,也希望從今以後可以繼續從中汲取美好生活的靈感。

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就是這個超級夢幻大廚房,夢幻的顏色,夢幻的餐具,夢幻的超大桌子,連隨風飄動的紗簾都夢幻極了,在新教室上課比之前更舒適自在,哪天我也可以有這樣的廚房呀!

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這是我最愛的角落(嘿嘿),五顏六色的鑄鐵鍋擺在一塊兒怎麼看都賞心悅目呀!

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今天的課程是上海年菜,有白菜砂鍋獅子頭、紹興醉元寶、紅燒小里芋、百合根飯,其中獅子頭是實做,每人可以做六顆獅子頭帶回家,又揉又捏又拍又打的真是有趣,看到自己做的獅子頭從油鍋撈起來的瞬間,實在有夠感動的啦!做好的獅子頭Grace教我們加入白菜就可以熬成美味的鮮湯,只要加一點鹽巴,就鮮美的不得了囉!

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另外一道是上海知名的冷菜紅燒小里芋,料理本身不難,就是要有點耐心,耐著性子把蒸熟的小里芋煎黃又要小心不要煎壞,對我這種粗手粗腳的人可是一大考驗,小里芋兩面都煎上色之後加入水、醬油、糖等調味料拌勻灑上蔥花就完成了,放冷會更好吃。

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紹興醉元寶,元寶就是豬腳,作法和紹興醉雞一樣,主要就是豬腳要處理乾淨,煮熟之後浸泡到中藥材和紹興酒調製而成的醬汁,泡個一晚上就完成了,非常入味非常好吃。

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其實還有個百合根飯,在白飯上灑上百合根炊煮,非常簡單,煮好的飯飄散百合根的清香,煮熟的百合根口感則類似芋頭,雖然只是白飯感覺卻可以很高雅。

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最後Grace招待大家喝好喝的紅豆湯麻糬,連紅豆湯都很下功夫,泡了一整晚的萬丹紅豆,先小火煮40分鐘,加紅冰糖之後再小火熬煮1個半小時,就成了口感細緻的好喝紅豆湯了。

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可能是因為換了新教室,我上起課來愉快極了,料理也不會太難,心滿意足的捧著六顆獅子頭回家,家長過年有口福了,呵呵~

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