距離上次去mama de maison上烹飪課好像已經一年多了,這次的上海春酒菜課程是些上海的家庭料理,有醃篤鮮(就是高湯啦)、燻魚、香滷牛腱筋肚拼盤、上海菜飯、冰釀紅酒西紅柿等家常菜,食材準備容易,想學起來做給家長吃。


醃篤鮮:用金華火腿、冬筍、梅花肉、百頁結熬煮出來的高湯,滋味好鮮甜呀~

燻魚:醃汁味道非常棒的油炸白鯧魚

香滷牛腱筋肚拼盤:滷汁是重點,牛肚滷的非常入味,沒吃過那麼香那麼好吃的牛肚!特調的麻辣沾醬真的非常非常棒!和肉超搭配的,要不是在上課,我應該可以吃掉所有的沾醬。

上海菜飯:用豬油炒青江菜,在放入生米煮成的熟飯,豬油香氣四溢,不用配菜都下飯!

冰釀白酒西紅柿:用牛番茄、冰糖、白酒組合而成的簡單甜點,簡單是簡單,味道卻很有深度。

終於可以上菜囉~

去上Grace店裡上課之所以很享受,除了舒服清閒的環境之外,跟Grace無時無刻都乾乾淨淨不慌不忙的做菜風格很有關係,全場觀察下來,兩位廚房助手沒有停過的重複著洗收擦的動作,我想要自己一個人悠然自在的做菜可能還是有難度吧,除非我也請幾個廚房助手,嘻嘻。


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