DPP_3217.JPG

最近突然很渴望自己在家煎牛排吃,查了很多網友分享煎出好吃牛排的撇步,大概不超過幾個必備元素,一個橫紋煎鍋、一罐岩鹽or鹽之花、一塊高級的好牛肉,再繼續查詢不少人推薦柳宗理的橫紋鑄鐵煎鍋,就決定是這咖了。既然有了鍋子,連忙迫不及待的跑去微風超市買澳洲沙朗牛排,還順道買沙拉要用的乳酪和橄欖油。大家公認COSTCO賣的牛排品質好又價格實惠,可是他一次就得買三塊的組合實在讓我吃不消,我可沒辦法在保存期限內嗑完三塊肉.....

煎牛排前我先做三色沙拉,沒看過有人吃牛排搭三色沙拉,都嘛是凱薩沙拉之類的,可是這道沙拉備料和料理程序最簡單,只要小番茄切半,生鮮Mozzarella乳酪切成適中大小,加入幾片新鮮羅勒葉,全部放在碗內,最後淋上橄欖油就完成了,非常清爽,而且因為用了剛買開瓶的橄欖油,完全就是香氣逼人。

DPP_3214.JPG

大家會想看牛排在煎鍋上吱吱作響的照片嗎?很不好意思因為廚房太熱了,加上我實在分身乏術,又要顧牛排的火侯,又要計時,又要拍照,所以這次沒有相關照片,只能直接看完成品(笑)

我是找網路上最簡易的那種作法,鐵鍋燒熱,塗上薄薄一層牛油(有人說奶油,有人說橄欖油,有人說不要加任何油,我覺得自己喜歡就可以了),牛排放上去就開始吱吱吱吱,這聲音真讓我感動>"<用計時器數90秒後準時翻面,另一面一樣是90秒,煎牛排時切記不可以翻來翻去,就是耐心計時就好,時間到了邊邊也可以各煎個10秒,秒數只是參考網友經驗分享,不同厚度或不同種類的牛肉會有不同的時間,說到底還是要靠經驗最準確囉!最後灑上一點鹽之花提味,香噴噴的牛排就完成了!看看那鮮豔的條紋,真是讓我食慾大開呀!

DPP_3216.JPG

這樣大約是五分熟,我在外面點牛排幾乎都是五分熟,偶爾甚至會點到三分熟,七分總覺得太熟了點,先品嚐沒有鹽的部位,再吃有鹽的,味道差異很大,好的鹽會激發肉的鮮美,有沒有這麼神奇呀?不是我老王賣瓜,真的很好吃,下次再費點心思搭個麵包和酥皮濃湯,就可以拿90分了,呵!

最後來補充一下,鑄鐵鍋的大缺點有兩個,非常重+非常怕生鏽,為此得不厭其煩的養鍋抹油,不喜歡當鍋奴的人不適合買,我開箱之後第一件事情就是先用熱水洗過(不可以用洗碗精唷),鍋內倒進八分滿的水煮滾,然後把鍋子烘乾,再上一層薄薄的植物油,以上是小複雜的養鍋程序,料理完畢也不能用冷水洗鍋,我是再次加入熱水煮滾,用小刷子輕輕清除油汙,清水沖乾淨,烘乾,上油,收起來,哈哈~有沒有很麻煩?為了好吃的牛排我是覺得很值得啦!

這裡有詳細的養鍋介紹

創作者介紹

理想的下午 Chez moi

Winnie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • jill
  • 我下次也要吃你煎的牛排 太美味的感覺了
  • 好的好的^^

    Winnie 於 2011/06/19 21:34 回覆

  • sarahlalala
  • 拍拍手,好好吃喔!一個人也要開心吃飯喔!
  • 就是一個人更要開心吃飯呢~~

    Winnie 於 2011/06/20 22:58 回覆

  • 蟹老闆
  • 我家的牛排主廚是我阿弟~
    灑上海鹽就讓人飛上天呀!!!


    <養鍋也太麻煩了...虧你有耐心...>
  • 我對我家裡的每一個東西都很有耐心,我可是鍋奴呢!(有什麼好神氣的?)

    Winnie 於 2011/06/20 22:58 回覆

  • Daphi Chen
  • 哇..... 最近我也在煎牛排ㄟ! 從進入5月下旬以來,已經連續週末午.晚餐都自己煎牛排來吃! 但我不好意思PO照片~ (挺醜的,但好吃喔! 哈哈!讓我自誇一下!)
  • 牛排還有分醜不醜的嗎?好吃才是重點啦~哈

    Winnie 於 2011/06/21 21:30 回覆

  • Silvia
  • 哇~我也好想吃自己煎的牛排啊
    不知道要等到何年何月
  • 買鍋是第一步!買吧!

    Winnie 於 2011/06/21 21:31 回覆

  • 安妮
  • 重點..鍋子的照片捏?=~=
  • 重點確實是牛排在鍋上煎的模樣,但實在好熱,難度很高(怕拍照的時候牛排就焦了),所以這次沒有鍋子~哈哈

    Winnie 於 2011/06/21 21:32 回覆

  • 就路人來勒~
  • 哇~~~整個就有品味啊~~!!
  • 這....您太誇張了,就塊肉而已咩(笑)

    Winnie 於 2011/06/21 23:21 回覆

  • 安妮
  • 我想說好歹來張靜態的~~噗
    洗過之後的照片也不錯啊,剛好分享你養鍋的樣子,哈哈
  • 日後再來補上好了,我買的東西哪有沒照片的道理!

    Winnie 於 2011/06/23 20:57 回覆

  • joy
  • 吼攸~3塊牛排只是小蛋糕阿,
    你早說~我跟老爺就奔去跟你share啊!!!!
    我不怕熱~我可以自備循環扇去你家~
    XDDD
    快辦牛排趴~~~
  • 對吼!妳+老爺+我=3,只要請一對夫妻或情侶來家裡,就可以吃COSTCO的牛排了!好啦好啦~近期內召開OK?哈

    Winnie 於 2011/06/28 13:50 回覆

  • joy
  • YAYAYA~牛排趴萬萬歲
  • 那再跟妳約~呵呵

    Winnie 於 2011/06/29 23:05 回覆

找更多相關文章與討論